真实，是做人的基础，也是做菜品的态度！

这家在高新何兴村的小店，因为蟹脚好吃，出了名，倒让人忘记了本名。前段时间，老板新开了分店，一开业就生意火爆。小编本人是名超级吃货，在“兴茂蟹脚”老店前后吃了几年;加上职业需要，于是萌生了对此店一探究竟的想法。

吃货圈里的“那家蟹脚店”本名为“乡下土鸡活鱼烧菜馆”，位于南京东路鹿鼎茶叶市场东侧何兴村。老板叫余新茂，我约他多次，终于见上了一面。中午打烊时间，小编如约去了“兴茂蟹脚”新店(二店)。穿了一身厨师服的余新茂，热情地接待了我们。初次相见，余老板给我的感觉：腼腆、亲和、安静;语速平缓，像个邻家大叔。


乡下土鸡活鱼烧菜馆


聊天中余新茂告诉我们，他本人就是个厨师，上灶二十年，至今没离开灶台;自从开店以来，姐姐、老婆和自己三个人除春节七天外，十五年每天都是从凌晨忙到深夜，偶尔中午歇业时间，把包厢椅子拼起来当床，能补睡一会。

我问他，为什么想到会在青湖欢乐街开个新店(二店)，而且一开就“跑火”，有“密笈”吗?他说南京东路何兴村那老店，今年年初，一会传言要拆，一会传言政府要征着他用。我们别的不熟悉，只能开开小饭店所以就近另开一家。

至于开店“密笈”，这位惜字如金的男人，给了最多的“答题”时间;我为其所言，作个总结，便是“真实”二字。如果余新茂有什么“密笈”，那就是采购——真材实料，经营——货真价实，待客——真心实意。余新茂说，做菜嘛，东西好，谁做都好吃，所以我每天起早搞采购，亲力亲为。至于市场营销，饭店促销，发传单，卖会员卡，他自谦完全是个门外汉,开店以来还没花一分钱做广告;二店开业，没搞任何活动，一切准备好了后，开门做生意，水到渠成;不过他坚信，吃客不傻，性价比如何，一清二楚。


蟹脚


说起待客，他只举了一个事例。吃饭客人，晚上无论多晚离店，无论消费多少，他们店老板都会默默地坐在一角，一边瞌睡，一边等待，十年如一日

小编还在闲聊中了解到余老板从来不玩牌，不喝酒，不抽烟，不应酬，问他，这么辛苦，为什么?他的回答让我们有些意外：除为家人外，还为心里那一点点敬畏。每天焚一炷香，十五年来，他从没间断。

问他会不会开第三家店时，他说管理是自己的短板，暂时不会想这事。

人常说，文如其人。其实，做生意，做菜，何尝不是这样?余老板，貌不惊人，但确真真实实。