“餐饮娱乐化”成就爆品品牌

娱乐让品牌活的不一样

经营烧烤的小赵，生意很火爆，他的饭馆是望京众多露天店的一个。每天晚上，这里的烧烤肥油滋滋作响，勾引着年轻消费者的味蕾。穿过这团烟雾，潮男靓女们撸串儿喝酒，人气爆棚，在望京九朝会背后的这条巷子里，面对每天能卖出两万个烤小腰的前辈，小赵的业绩也同样令人狂喜，每天晚上8点开始营业至凌晨5点，从开始销售不到1000的小串，到每天也能卖出上万串的业绩。就在这个露天小铁皮屋里烧烤，白炽灯光下，小板凳小桌板上坐满了前来觅食的年轻人，只听见炭火与烤串相缠，难以想象，这里，就是如今京城街边美食无冕之王、江湖传奇——望京小腰，造就这个烧烤业绩的神话，也让小赵和众多的“望京小腰”成为一个名副其实的爆品品牌。

是什么造就了“望京小腰”火爆的销售业绩呢?在这个所有产业面临娱乐化的时代，“全民娱乐”早已不是一个陌生名词，娱乐正全方位地渗透我们的生活，同样，这股娱乐至上的风气也悄悄蔓延到餐饮行业，如今餐饮娱乐越“玩”越“投入”，“望京小腰”正是符合了这种消费心理。大热天，城里让吃货们光膀子在夜里坐在露天吃点“原始的味道”，也算是给在大都市里整天忙碌的年轻人的一种释怀和心灵的解放。

在马巍看来，由于产业升级与移动互联网的影响，餐饮业正在从过去的产品体验时代走向品牌体验时代。社会在发展，人们对饮食方面的消费习惯也在发生改变，人们不再只是为了吃饭而吃饭，而更注重吃饭时的感受和氛围。互联网之前的餐饮行业，靠的是性价比和优化产品成本结构来拉动消费，但随着现在年轻的消费群体成为主力，喜爱互联网思维的消费者纷纷展现出对餐饮整个性能的偏好，很多时候，消费者对消费本身的价值并不太在意，而更关注的是这次消费是否玩得开心、玩得高兴。相比较传统餐饮企业，现在有个性装修风格、互通式体验的主题餐厅，或者凭借互联网话题传播的餐厅更能打动年轻的消费者，这里面，餐饮娱乐化的品牌附加值会成为消费者光临的主导因素，与此相反，餐厅的口味、菜品则成为餐厅的标配了。

望京小腰

玩个性更要重品质

从某种意义上讲，很多餐饮企业目前仍然停留在娱乐化营销活动的层面，并没有将餐饮品牌与用户娱乐建立足够的连接。在意蓝缇田园鲜果饮的创客马丽看来，品牌与用户的关系，可以看成人与人的关系，为了迎合现在很多白领女性喜欢在家DIY的喜好，马丽在网店上设计了一个饮品调制“基本包”，大约这个包装能冲泡50~60杯，除了实惠的包装之外，马丽还在网络上教授消费者如何调制各种饮料，这种将厨房娱乐化的经营思路，将餐饮业品牌与用户需要建立了“强”关系连接，原点在产品体验，终点在品牌体验。让消费者与餐饮创客共同参与产品的研发、起名、食材、甚至营销活动、包装设计等整个品牌体验的各个环节，完成从产品体验到品牌体验的系统升级。

随着微信、微博等新媒体的兴起，软性传播就更为重要了，但要做好软性传播却不是一件容易的事。如今，随着新媒体营销工具的兴起，最时尚的传播接入口和最传统的餐饮工艺相结合，这种在感官上娱乐消费者的做法会给现代餐饮带有新的机遇。事实上，在业界看来，所有产业面临娱乐化的时代，这一趋势正在改变人们的消费习惯。在这种情况下，餐饮加盟品牌的软性传播虽然也做了一些调整，但是对于凭借互联网话题传播的餐厅，其人群聚合能力将强势很多。