外卖风口遭遇拥堵，下午茶外卖借风而起！

楼下100另辟蹊径，选择了小众风口的下午茶外卖，试图挖掘它一直潜在的能力。

2015年3月刚获得1000万Pre-A轮融资，7月又获得了新一轮融资8000万元，2年时间楼下100迅速从最初单纯售卖品牌糕点、甜品发展到如今的轻食平台，这不禁让人好奇，他们究竟是以什么样的打法找到了风口?

楼下100创始人季晓杨表示：做好餐饮O2O，只需要搞清楚三个问题：谁来做、谁来买、谁来送。

此次峰会，楼下100季晓杨就《蛋糕也疯狂：烘培O2O的玩法创新》为主题对平台、精准定位、配送三方面展开分析，帮助烘培品牌、外卖平台找到新的突破。

楼下100


一、谁来做：平台解决品牌的两大痛点

有报告显示，当国民人均GDP在5千到1万美元之间时，大众消费的餐饮比例增长较高，比如快餐类的麦当劳。

而当人民生活品质有所提高时，即人均GDP处于1万到1.5万美元之间，则增长主要集中在诸如咖啡品类的轻食消费，目前美国可以见到这类品牌的迅速成长，如飞速发展的星巴克。

然而中国正处在什么地方?人均7千多一点的位置。

可以说星巴克的迅速崛起有赖于他们发展地区的理论基数，而作为轻食平台的楼下100在看准发展趋势时，早已瞄准了上海和北京这样人均GDP超过1万的城市，有助于品牌迅速占领市场。

再来说人均GDP较低时火爆的快餐类，麦、肯两家已然开始面临增量萎缩的阶段，他们也开始做外卖，找官方平台合作，解决他们现有的经营瓶颈。

楼下100靠截取下午茶这一段的消费人群，他们戳中了企业两个痛点。

第一个痛点是解决流量问题。

比如采用闪购模式，帮助企业获取更多订单。

第二个痛点则是平台大数据支持。

做平台一定更加专注平台所在的领域，因此什么品类最好卖，什么口味最好卖， 都可以通过平台的大数据分析，得到精准地区的数据报告，企业根据内容和企业观察事物的视角，便于进行下一个结点的布局。


二、谁来买：下午茶=女性用户+小资客

楼下100将自己的定位设定在了两个方面：第一方面他们提出吸烟与下午茶。

人们喝茶、聊天、抽烟，希望找到一个安静的地方呆一会儿，这是下午茶所要倡导的在工作的疲惫期要适时的停一下，同时下午茶平台招揽来的是女性用户，她们更多需要的是家庭式的放松方式。

第二方面是关于生存与归属，温饱与小资。

几乎所有大平台外卖O2O都在忙着解决午餐这一顿刚需，频率高，切入点准确，无论是早前的饿了么，后来的美团和百度，甚至现在的重度外卖平台悠悠，他们都在抢占白领市场。

事实上，除了温饱需求，小资的需求越来越被大众提上日程。楼下100也因此找准了这样一群小资客户，针对品牌以文艺小资风格为主，整体设计界面及产品运营逻辑。

风口虽已拥堵，但切入细分市场的机会仍然存在，尤其在如今的移动互联网时代，比如原来PC端流量集中，都聚集在少数人手中，而现在移动端的入口变得更加公平，每个人都是生态链的一环，手机上的每一个入口就是生态的一部分。

设定好用户范围，针对用户吸引方面，楼下100又面临着一夜情还是谈恋爱的问题。

外卖平台可以大额补贴，因为他们将平台抽象成了打车软件，打开的频次越高，也就变相占领了流量入口，再通过其他方式变现。

但餐饮平台不同于社交软件，举个例子，不是所有人都会打车，但打车软件对于要打车的人而言就是刚需。

对于楼下100的用户来说，下午茶就是刚需，是否要做“长情”的外卖平台，答案已显而易见。

外卖平台也因此逃不过针对客户的营销三部曲：

第一步： 要想订单越来越高，就要做出品牌特色

比如上海一家叫智管的咖啡馆，不管名气大不大，在年轻人的消费领域里面就有一定名气。

第二步：借助平台，吸引客户

“借助我们平台帮助企业卖产品，平台可以卖的能力在于圈住了用户，平台获取流量的成本要远低于自营品牌时获取流量的成本。”

第三步：精准营销

楼下100通过免费的方式吸引用户过来，然后进行不同品牌的精准匹配，比如一个用户本来是喝咖啡的，那他很有可能平时会消费色拉和三明治，就可以匹配过去一些轻食，提高消费，很可能2块钱就能把流量消费掉。