甘蓝红

甘蓝红

以紫甘蓝为原料经提取、精制而成,为紫红色液体或粉末,属花色苷类色素,易溶于水和乙醇溶液,溶解性好,无异味,是配制酒、饮料、果汁等食品的理想着色剂。

 

名称 项目 指标 液体
甘蓝红 外观 紫红色液体 紫红色粉末
色价521-535nm ≥10 10-70
干燥减量, W/%   ≤8
灼烧残渣, W/% ≤5 ≤8
砷(As)/(mg/kg) ≤1 ≤1
铅(Pb)/(mg/kg) ≤2 ≤2

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