大蒜精油
以大蒜为原料经水蒸气蒸馏而成。产品为黄色或橘红色澄明液体，具有强烈刺激气味和蒜的辛辣味，溶于油。广泛应用于香料、调味料领域。主要供沙司、肉糜等增香调味，调配肉香、海鲜和辛香类香精。
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名称 |
项目 |
指标 |
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大蒜精油 |
折光指数 (20℃) |
1.550～1.580 |
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相对密度 (25/25℃) |
1.050～1.095 |
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酸值／﹙mgKOH／g﹚ |
≤20 |
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砷（以As计）/（%） |
≤0.0002 |
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铅（以Pb计）/（%） |
≤0.001 |
大蒜油树脂
由大蒜提取精制而成，产品为褐色或黑色膏状油树脂，具有强烈刺激气味和蒜的辛辣味，溶于油。广泛应用于调味品行业，是肉类产品、香肠、榨菜的良好调味料。